特鲁瓦东郊特鲁萄采星空官网的葡萄园里，采收机凌晨四点就亮起了灯。温度计显示12摄氏度，露水还没干透的，皮埃尔·马丁已经跳上驾驶座，沿着窄垄往前推。他指了指仪表盘上的日期是9月8日瓦葡。“十年前的，这个日子我还在检查糖分，现在果子已经进压榨机了”马丁在特鲁瓦经营着12公顷的黑皮诺，今年采收比2014年平均提前了整整两周。

特鲁瓦的香槟酒商都在面对同一个问题，成熟期缩短。酸度掉得快，混酿比例得重新算收提算星空(中国)xingkong·官方网站。特鲁瓦市政厅上周四公布了一项“香槟文化走廊”计划，要把火车站北边的三座旧酒窖改成品鉴室和游客中心，预算240万欧元。负责该项目的副市长克莱尔·博丹发布会上说，特鲁瓦不该只被当成去兰斯的里面转站。数据倒是有意思，前两去年特鲁瓦过夜游客增长8%，可酒庄参观人次反而降了3%。老城一家叫“Le Cellier”的酒窖老板洛朗跟我抱怨，游客下了火车直奔工厂店，买完衬衫就走，“他们连特鲁瓦产香槟都不知道”。这话有点绝对了，我在火车站出口站了半小时。

问到的xingkong官网周香账本七个游客里，五个说主要目的是购物。年轻酿酒师玛丽·杜布瓦走的是另一条路。她在特鲁瓦南边租了个旧车库，用陶罐发酵做自然派香槟，第一批只出了900瓶。传统的派酒农觉得胡闹槟酒不好，可玛丽上个月在特鲁瓦葡萄酒实验室的盲品会上，她的酒拿了第二。

“我不跟兰斯比规模的，我比的是特鲁瓦本地大西洋气候下的酸度线条”她说这话时正往陶罐里灌基酒。手上全是酒石酸结晶。我尝了一口，柠檬皮和湿石头的味道很冲，不像传统的香槟那么圆润。实验在特鲁瓦不算主流，至少有人不想只靠工厂店撑门面了。傍晚我拐进特鲁瓦火车站旁的小酒馆“Le Comptoir”，一杯无年份香槟卖4.5欧元，比巴黎便宜将近一半。老板帕斯卡擦着杯子说，本地人点啤酒的多。香槟都是卖给过路客。他指了指墙上挂的旧照片是1980年代特鲁瓦的葡萄园面积比现在大三分之一。

“地卖了盖房子，酒农的孩子去巴黎上班，这比气候变暖更让我头疼”帕斯卡说完转身去开了一瓶啤酒。特鲁瓦的香槟故事还在继续，只是主角换得比葡萄品种还快。